Les champignons : promesse de futur

C'est quoi un champignon ?

   Les champignons semblent être une branche du vivant mal comprise et sous-estimée par une grande majorité de la population actuelle. Parle de champignon et les gens pensent aux :
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1. Champignons dits de Paris ouagaricus bisporus en boite de conserve, 
2. Parasites qui pourrissent tout sur leur passage et qu'il faut absolument éliminer sur le champ. 

   C'est un peu court et surtout très faux de les résumer à cela. Cette branche du vivant est absolument fascinante. D'ailleurs, le mycélium est vraiment le champignon tandis que la partie visible et sortie de terre en est le fruit (qui cherche par là a se reproduire, à se disséminer de façon aérienne). Le mycélium ce sont les filaments blanc qui peuvent recouvrir une souche d'arbre, par exemple. Contrairement à notre idée première, les champignons sont plus proches des animaux et non des plantes. Voir les dernières actualisations de ce qu'on appelle "arbre phylogénétique".
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Mycelium Running - Paul Stamets

   Mycelium Running de Paul Stamets est un livre fantastique pour apprendre plein de choses sur le règne mystérieux des champignons. Utilité écologique, boost de santé, symbiose potagère, tout est parfaitement expliqué et illustré de photos de terrain par ce passionné de champignon, star internationale du domaine.

Conférence vidéo de Paul Stamets

   Je vous encourage à lire les ouvrages de Paul Stamets, c'est la star internationale dans ce domaine. Vous pouvez trouver bien d'autres vidéos sur le net, dont une intervention TED

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Quelques exemples d'applications
utiles des champignons :
plastique & recyclage

Tous les champignons
ne sont pas nos amis :)

   Bien entendu, tous les champignons ne sont pas nos amis, et certains peuvent détruire des maisons, tuer, etc. Mais cela est raison d'un déséquilibre environnemental et non de tous les champignons, loin de là. Aussi, je préfère le préciser, bien que naturellement beaucoup s'en méfient.

architecture & design

Mycotecture ou la structure faite à partir de mycélium. Ici, nous avons une conférence par MYCOWORKS. Où on apprend, chose surprenante ;) , que le mycélium croit de façon exponentielle. Faisant écho à tout notre développementtechnologique et culturel. Vous pouvez trouver aussi un article sur le futur de l'architecture, une prospective libre.

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Made by rain, mushroom also make it !

Mycogardening

Collection sur twiter

Suggestion de livre

Je vous encourage à vous procurer ce superbe livre JAMAIS SEUL de Marc-André Selosse. Il est question de microbiologie, dont nos fameux champis super champions qui ont un rôle écologique et culturelle absolument énorme. Mutualisme, symbioses... N'en disons pas plus :) En cliquant et en commandant votre exemplaire neuf via le lien ci-dessous vous me permettez d'obtenir une petite rétribution, qui est réutilisée en achat de nouveaux livres afin d'explorer de nouveaux domaines et vous en faire part ici ! Merci par avance !

Symbolique & Art

De tout temps le champignon a été une source d'inspiration. Parfois en positif, comme en Chine ou Corée où il est symbole d'éternité et de longévité, de fertilité. Parfois en négatif, comme sous le règne chrétien qui y vit la plus basse forme de vie terrestre (bouhhh). D'ailleurs, le symbole de la pomme est probablement souvent le remplaçant du symbole du champignon original. Comme vous pouvez le voir dans le livre de Michel Pastoureau, les chrétiens ont remplacé en Europe le corbeau par l'aigle, l'ours par le lion, par exemples, à titre d'animaux symboliques, voire sacrés. Mais avant donc les champignons ont pu avoir des effets néfastes pour ne pas dire funestes, et aussi des effets psychotropes puissants. De là, un puissant imaginaire hallucinogène semble être né, la consommation de certaines espèces ouvraient "les portes de la perception", comme dans le carnet d'Aldous Huxley au titre éponyme. L'art l'associe au psychédélique notamment. Enfin, regardez cette collection twitter dédiée.

Source image : http://1.bp.blogspot.com/-gFF8hSaqXw4/VYe8Op1rvWI/AAAAAAAAIlk/w1Zh_Lr-kgY/s1600/ovm-fungi_full.jpg

Représentations

Comme dit dans le paragraphe juste avant, il y a eu probablement de grands remplacements symboliques. Certains parlent que dans les récits de la bible, la pomme a remplacé le champignon. Et en effet, la pomme n'existe que depuis peu dans nos contrées. Il est question du fruit du bien et du mal, et du fruit de la connaissance, et on illustre souvent avec la pomme, mais il est vraiment peu probable que ce fut une pomme à l'époque de la rédaction de ces récits, ça a du être un autre fruit, ou alors le fruit des mycètes c'est à dire les champignons aériens qui sont en fait des moyens de reproduction, donc des fruits. Mais le champignon a du à d'autres époques qui ont suivies être associé à la putréfaction, à la dégénérescence, et aussi à la sexualité, car la forme s'avère souvent très phallique. Oui, il y a souvent une connotation sexuelle avec l'alimentation, et la pomme s'avère d'une forme plus neutre, plus abstraite (une quasi sphère) que la poire, ou les champignons qui évoquent la chaire, la sexualité, et qu'il convient donc à certaines époques selon certaines morales de ne pas encourager, voire de cacher. Bien sur, il y a aussi l'association symbolique fortement négative du nuage de la bombe atomique ou nucléaire. Finalement on en revient un peu à Icare une fois de plus avec les champignons, le fruit défendu, la connaissance le clivant "sois génial sois infernal".

Associations culinaires

Étudier et être fasciné par les mycètes n'empêche pas d'en manger certaines espèces. Rapport à l'alimentation donc, il est toujours fort admirable que les "combinaisons alimentaires", qui se font souvent par tradition, traduisent en fait une optimisation des propriétés gustatives mais aussi nutritionnelles. Ainsi on peut dégager une honnête hypothèse sur les champignons qui se consomment fréquemment avec une omelette et des herbes aromatiques. Et il s'avère que certaines propriétés des champignons comestibles se voient en effet démultipliées par la présence de graisse stable (donc animale surtout), et peut être que les aromatiques comme la ciboulette ou le thym offrent des propriétés qui accentuent et ou stabilisent ces synergies. Paul Stamets recommande un "thé au champignon" que je recommanderais avec parfois ajout de graisse (comme du beurre artisanal) et/ou de miel, et/ou de sel (de mer). Dans la mode de l'amélioration cognitive certains recommandent aussi certaines sortes spécifiques de champignons. Mais pour revenir à l'alimentation, j'aime à penser que demain on trouvera d'autres moyens de cultiver et d'associer au mieux ces fameux mycètes. Par exemple, pourquoi pas essayer de faire des saucisses avec de la graisse animale (saindoux, graisse de canard) et des légumes qu'on fera fermenter avec des champignons et des aromatiques par exemple. Bref, il y a tellement à expérimenter et tenter, quel plaisir rien que d'y penser :) !

questions

• Avez-vous déjà consommé des champignons autre que les champignons blancs ? Shiitake ? Bolet ?
  
• Connaissez-vous des cultivateurs ?
  

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